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* Kurs Fermentation verstehen - Lebensmittelchemie zum Anfassen * Hej, ich bin Kira, Lehrerin und Cidermakerin und möchte mit euch die faszinierende Welt der Fermentation und ihre chemischen Hintergründe erforschen. Was haben Brot, Kimchi, Bier und Sauerteig gemeinsam? Ganz einfach: Chemie – und zwar eine, die wir jeden Tag essen, riechen und schmecken. Dieser Kurs richtet sich an alle Altersstufen und zeigt, dass Chemie nichts Abstraktes oder Trockenes sein muss. Im Gegenteil: Sie steckt mitten in unserem Alltag – besonders in dem, was wir essen. Ohne komplizierte Formeln oder tiefgehende Theorie beschäftigen wir uns mit der Chemie hinter der Fermentation und machen sie verständlich und erlebbar. Wenn ein handwerklicher Bäcker Brot backt, arbeiten Hefen und Milchsäurebakterien für ihn. Wenn wir Bier oder Wein trinken, nutzen wir eine der ältesten chemischen Reaktionen der Menschheit. Genau diesen faszinierenden Prozessen gehen wir gemeinsam auf den Grund. Der Kurs ist sehr praktisch aufgebaut. Wir schauen nicht nur zu, sondern probieren selbst aus: Wir fermentieren, rühren, warten, riechen, schmecken und beobachten, was passiert. Ob Kimchi, Sauerteig, Gärungen, Pökeln oder andere Fermentationsmethoden – alles, was sich ausprobieren lässt, wird auch ausprobiert. Dabei geht es nicht um „höhere Chemie“, sondern um Verstehen durch Tun: Was passiert bei der Fermentation? Warum verändert sich Geschmack, Konsistenz und Haltbarkeit? Und warum funktioniert das seit Tausenden von Jahren? Vorkenntnisse braucht es keine – nur Neugier, Offenheit und Lust am gemeinsamen Experimentieren. Dieser Kurs verbindet Wissen, Handwerk und Genuss und zeigt, wie lebendig und spannend Chemie sein kann.