Descripción del servicio

Hola, soy Kira, profesora y sidrería, y me gustaría explorar contigo el fascinante mundo de la fermentación y su trasfondo químico. Exploramos alimentos fermentados tradicionales como masa madre, kimchi, kéfir, kombucha, sidra, vino, miso y más. Examinaremos los procesos microbianos y enzimáticos: ¿Qué papel juegan las bacterias, levaduras y mohos? ¿Cómo se forman los ácidos, alcoholes y sustancias aromáticas? A través de nuestros propios experimentos y análisis, seguimos las reacciones químicas en detalle e investigamos qué factores influyen en el proceso de fermentación. Un curso para cualquier persona que quiera obtener una comprensión más profunda de los procesos bioquímicos detrás de las técnicas tradicionales.